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厨房电器

电饼铛方案开发设计

2020-03-03

电饼铛也叫烤饼机、电饼机,可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法,有家用小款型和店面使用大款两种。在我国北方家庭的厨房中,电饼铛是一个不可或缺的厨房电器产品。在家里可常用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食,也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。

一、电饼铛方案的技术原理

1、电饼铛的工作原理

电饼铛在工作的时候,通过电路控制饼铛的上下盘同时加热,将食品烤熟。电饼铛的外壳一般由硬塑料或者不锈钢支持,上下盘都有不粘层涂料,产品采用了悬浮式结构,可以根据食物高度自动调节上下盘的距离,烤,烙不用翻锅。结构独特的导油槽,能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。现在,随着技术的提升,很多电饼铛还有自动控温装置。虽然功能相对简单,但是对于以面食为主的北方家庭来说,电饼铛不但可以烙出各种各样的面饼、馅饼,还可以煎鸡蛋,煎鱼,炸花生米等,是很多中年家庭主妇的好帮手。

2、电饼铛的加热原理

所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的,饼厚则两面上升,薄则两面下降,这样有效保证了双面的加热均匀,电饼铛具有自动上下火控温,自动点火、熄火、保护等功能。选用性能优良的电子元件,发热管采用高碳钢材质,干烧也不会损坏,安全可靠,使用寿命长。热效率高,省时省电。发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大,不变形,受热均匀。上下盘同时加热,食物两面同时均匀受热,并有自动控温,调温装置,当内部温度达到设定值时,加温自动停止。

二、电饼铛的著名品牌

电饼铛的著名品牌有:美的、利仁、苏泊尔、小熊、九阳、蓝宝、金正、摩飞、小米、松下、膳魔师、荣事达、奥克斯。

深圳电饼铛方案开发公司

三、电饼铛烤肉方法

电饼铛烤肉的做法之一

1、肉切片。

2、用刀背剁松。

3、正反两面都剁松了。

4、将肉片放碗里,依次放入:黄酒、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、干辣椒末。

5、用手抓匀,腌制20分钟。

6、电饼铛预热后刷层油。

7、然后将腌制好的肉片整齐的平铺上去。

8、10分钟就烤好了。

9、将洋葱和烤肉装盘。

电饼铛烤肉做法之二

1、牛肉切成片,两面用刀背斩松,再切成小片。腌肉用料混合均匀,一半的牛肉和腌料混合,用手抓匀并多抓一会。(具体用量得根据肉量和口味来决定,可以调好后尝一下。)

2、另一半牛肉不用腌制,一会吃孜然味的。

3、五花肉切片,鸡翅上切几刀方便入味。

4、金针菇洗净去根,洋葱横切厚片,不用弄开,烤的时候会散开的。

5、柿子椒切片,秋葵洗净。生菜洗净。

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四、电饼铛烙饼方法

经常烙饼的人,就知道,烙饼的面有三种形式,那就是发面、烫面、死面。

首先发面饼,这是很常见的做法,发面做出来的饼,每个人都很喜欢,蓬松且很软,用酵母水和面粉混合之后,经过发面之后,做成的烙饼,就像我们吃的馒头和包子花卷就是发面的,发面的大家喜欢,可它的缺点就是,太麻烦了,比较费时。

其次是烫面饼。这是烙饼最常用的,先将面粉分两部分,一部分用开水和面,一部分用凉水和面,然后再将这两种面团混合揉搓,做成饼,这样做出来的饼,非常柔软,而且醒面的时间很短,比较省时,那么烫面饼用的最多了。

然后是死面饼。这种饼是不加任何发酵食材的,用冷水和面,做成饼胚,直接放在锅中烙熟就可以了,那么做出来的饼非常硬,虽然很多人不喜欢它,但有的时候需要用死面的,比如做死面锅盔馍,还是很多人喜欢吃的,泡汤吃很不错。

今天给大家分享几招小技巧,用电饼铛烙饼就不会发硬了。

1、和面的时候尽量和的比较柔软,电饼铛两面同时加入时,水分蒸发非常快,面和的比较柔软的话,做出来的饼就不会发硬发干了。

2、在烙制的时候,可以将电饼铛里撒上一点水,这样一来饼就有了湿度,水蒸气会加快饼熟的速度,那么饼就会不硬了。

3、我们可以提前做好油酥,将面皮上面抹上一些油酥,再卷起来之后,做成饼,那么也是不会发硬的。

4、烙饼的时候,要将电饼铛的盖子盖好,形成一个封闭的环境,这样熟的非常快,做出来的饼会外酥里嫩的。

5、做饼胚的时候,不要撒干面粉,要是撒过干面粉之后,饼上会有干面粉残留,吃的时候,会有半生不熟的口感,而且饼皮也会发硬,做饼胚的时候,可以将案板和手上抹上食用油,就可以防粘了。

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方案用到的产品

该方案成功案例

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